האם יש הבדל בין אוכל ארוז למוצרי אוכל מוכנים לאכילה?


תשובה 1:

אוכל נוחות הוא מושג הרווח בעולם המפותח זה זמן רב, בעוד הקמתו לשוק ההודי הייתה אחרונה. עם דפוס החיים הסוציו-אקונומי המשתנה והמספר ההולך וגדל של זוגות עובדים, הרעיון הופך להיות פופולרי בשוק ההודי. אוכל מסוג זה הופך פופולרי מכיוון שהוא חוסך זמן ועבודה. מזון זה הארך חיי המדף וזמין מחוץ למדפי השוק. מגזר מוצרי המזון הארוז / נוח איט בחדירה לפוטנציאל הגדול שהציגה 250 מיליון מעמד הביניים החזק ההודי. אך בגלל העיור הגובר ושינוי הרגלי האוכל, הביקוש עלה בקצב טוב ויש מספיק פוטנציאל שוק סמוי הממתין לניצול באמצעות מאמצי התפתחות. אוכל נוחות ניתן למעשה לסווג לשתי קטגוריות:

• מדף - אוכל נוחות יציב

• אוכל נוחות קפוא אוכל נוחות יציב מדפים מסווגים עוד יותר:

• אוכל מוכן לאכילה (RTE) ומוכן לשרת (RTS) - למשל אידליס, דוסות, בהאג'י פרווה, מוצרי בשר כמו נקניקיות מבושלות מראש, בשר חזיר, מוצרי עוף, קארי, צ'אפטיס, אורז, ירקות כמו אלו chole, navratan kurma, channa masala וכו '.

• אוכל מוכן לבישול - למשל תערובות אינסטנט כמו תערובות עוגה, תערובת גולאב-ג'מון, תערובת פלאודה, תערובת גלידה, תערובת ג'לי, תערובת פודינג וכו ', מוצרי פסטה כמו נודלס, מקרוני, ורמיצ'לי וכו' דרישות אריזה של מוכנות אוכלים אוכלים (RTE) ומוכנים להגשה (RTS) מוצר מזון "מוכן לאכילה" עשוי להיות מוגדר כל מוצר מזון שאינו דורש שום נהלי עיבוד מורחבים מצד הצרכן לפני שהוא מספיק טוב עבור מוצרים מוכנים לבישול מוחצנים ארוזים בכיסי פלסטיק מוכנים לבישול / אוכל מוכנים לאכילה בצריכי פלסטיק 152. היא מוכנה לאכילה ברגע שנפתחת החבילה בצורה שהיא טעימה ומעוררת תיאבון. ההתקדמות בטכנולוגיית המזון וטכנולוגיית האריזה אפשרה להאריך את חיי המדף של מוצרים אלה. לפני שמחליטים באיזה חומר אריזה יש להשתמש, יש לדעת את דרישות האריזה של המוצר, כלומר אילו סכנות יגרמו להידרדרות של המוצר והתנאים אליהם יוחלף המוצר הארוז לאורך כל חיי המדף שלו. מובאים כמה שיקולי אריזה חשובים, המשפיעים על קריטריוני הבחירה לבחירת חומרי אריזה.

• מאפייני מוצר

• סוג המזון והרכבו, לחות, שומן, חלבון, טעם וכו '.

• צורת המוצר וצורתו - חלקה, רגילה, לא סדירה, עם קצוות חדים וכו '.

• אופי המוצר - פריך, שביר, דביק וכו '.

• גורמים המשפיעים על גורמי אריזה האחראים לקלקול מוצרי המזון:

• קלקול ביולוגי כתוצאה ממיקרואורגניזמים

• קלקול אביוטי בגלל תגובות כימיות כמו חמצון, הידרוליזה ותגובות אנזימטיות.

• הגורמים הסביבתיים כמו אור, לחות וטמפרטורה.

• הפרמטרים לעיבוד המזון למשל. טמפרטורת ומשך עיבוד.

• חיי המדף הרצויים למזון מוכן לאכילה נתון משפיעים על סוג האריזה ועל פרמטרי העיבוד שיש להשתמש בהם. חטיפים מוכנים לאכילה כמו אידליס, דוסות, באג'י פרווה וכו 'נמכרים מעבר לדלפק ויש להם חיי מדף קצרים מאוד, ומכאן שדרישות האריזה של מוצרים אלה שונות מאלה של מוצרים מוכנים לאכילה כמו אורז קארי, אפסמה , ביריאני ירקות וכו ', אשר מעובדים מחדש לאחר מעבד למשך חיי מדף ארוכים יותר. מוצרים כמו אידליס, דוסות, פיצות נארזים בחומרי אריזה עם אדי מים נמוכה וחמצן, עמידות בפני ריח ושומן וכוח פיזי טוב. חומרי האריזה המשמשים בדרך כלל הם מיכלי פלסטיק מעוטרים בהזרקה, שקיות פלסטיק / שקיות פלסטיק או קרטוני קרטון.