מה ההבדל בין תה זול ליקר?


תשובה 1:

לא פשוט לענות על כך בצורה כללית מכיוון שאין רק את שני הקצוות האלה, ויש המון הבדלים הקשורים לשלבי עיבוד, צורה מוכנה (למשל, העלים הם שלמים) ותכונות מנוסות.

אני אפשט את הדברים על ידי השארת רוב העיבוד, והדגשה על הבדלי סוגי הקטגוריות (למשל תה לבן לעומת אולונג) ועל ידי הפרדת האיכות לכמה רמות שרירותיות. זה עדיין מעורפל מדי וכללי, כך שתשובה זו תצטרך להיות ההפעלה שלי, יותר על האופן בו אני רואה את הרצף האיכותי והסוגי מאשר על פירוט מגוון ההבדלים האמיתיים (כלומר, רזולוציה נמוכה יותר ותבסס על סובייקטיביות).

אבק תה שקית תה; הכי נמנע

תה שקית תה: הנמוך ביותר בסולם איכות התה; גרסאות נוטות להיות אבק מעורבב עם תה טחון באיכות הנמוכה ביותר שתוכלו לקנות. אפילו גרסאות שקיות תה "טובות יותר" בדרך כלל לא שווה לשתות, לאנשים שנמצאים יותר בדף ברמה בינונית או תה משוחרר יותר.

תה שקית תה נראה קצת כמו גרסת ה- CTC מצד ימין, כך שבמידה ושני טווחי הסוגים האלה יכולים לחפוף

תה שחור מסוג CTC, תה מופק המוני באיכות נמוכה יותר: זהו צעד קטן מאוד במעלה אבל כמה תה המיוצר בהמוני יכול להיות מתון מאוד ברמת האיכות, עדיין הרבה מתחת לממוצע, אך יחד עם זאת טוב יותר מגרסאות שקיות התה. תה בדרגה זו בדרך כלל יהיה מורכב למדי, לא רק עלים שבורים, ומזוהה בעיקר כמאזור רחב מאוד (למשל "דרג'יילינג" לעומת כמקור מטע ספציפי). באופן כללי כל התה בטעמים נמצאים בטווח זה או בקטגוריית האיכות שעדיין המתונה הבאה, תה כמו ארל גריי, תערובות מסאלה צ'אי, תה מעורבב עם פרחים וכו '.

מבט לבד אינו בהכרח מזהה לאיזה קטגוריה תה נופל, אך עלים שבורים יותר הם בדרך כלל לא סימן טוב. באמת שהגרסה הזו הייתי ממקמת כגובלת ברמת האיכות התחתונה-בינונית וברמות האיכות הבאות מעל הממוצע.

תה רופף רגיל באיכות בינונית-בינונית: אולונגים ברמה התחתונה נוטים להתחיל כאן. אני מניח שאם מישהו קונה ושותה את הסוג הפחות יקר, המעורב (המעורבב) והמצומצם של וואי יאנצ'ה, ניתן יהיה לטעון שזה אפילו לא הטוב הזה, אבל באופן כללי מתחילים כאן. תה שחור בדרגה זו עשוי להיות בעלים שלמים יותר (לאו דווקא העלה השלם ביותר, אך פחות שבור), ויכול להתחיל לזהות אותו לפי אזור גידול ספציפי או אפילו מקור ספציפי (מפיק, מטע וכו '). מרבית התה הנצרכים בסין הם מגוון רחב של סוגי תה ירוק או אולונגים קלים (כמו אזור אנקסי עניבה קואן יין, אך מיוצר גם במקומות אחרים אחרים), אותם הייתי מזהה ברמה זו.

חלק מהאסמס האורתודוקסי יכול להיות על הטוב הזה, או שגרסאות עשויות היטב עשויות להיות אפילו טובות יותר

רק כדי להיות ברור שרוב התמונות שלהלן מתייחסות לשתי הקטגוריות הבאות שרירותיות במקצת; הם לא תה "באיכות נמוכה-בינונית".

המראה ורמת האיכות הם שני דברים שונים אך כמה דפוסים תואמים אכן מתגלים. זהו סגנון חדשני של תה לבן; זה יכול להיות ממש טוב או בצד הבינוני יותר, תלוי איך העיבוד והתשומות האחרות הסתדרו (בעיניי זה היה בבירור מעל הממוצע).

גרסת אולונג טייוונית של יופי מזרחי. באופן כללי רוב אלה הם מעל הממוצע כיוון שרמת האיכות של כל סוגי התה הולכת, אך כמובן שזה תלוי.

תה שחור כפרי אך נחמד למראה מלאוס; לי בהחלט מעל הממוצע ברמת האיכות.

וריאציה של תה ירוק של Longjing או Dragonwell; לא ממש ניתן לדעת כמה טוב תה ממראה בלבד, אבל זה יכול לתת מושג גס לגבי איך זה כנראה

תה רופף איכותי מעל הממוצע: באמת הנושא העיקרי המיועד של תה "מומחיות" מתחיל כאן. תה לבן נוטה להיות בקטגוריה זו, אם כי יתכן שגרסאות פחותות יכולות להיות פחות ברורות מהסט הזה או מהדרגה הבאה למעלה. אולונגים ברמה זו נוטים להימכר עם פרטי מקור ספציפיים יותר (למשל, לא רק עניבה גואן יין אלא סוג התה הזה ממקום מסוים, לפחות בטווח כללי, למשל מאנסי, פוג'יאן, סין או מגובה מסוים אזור moutain בטייוואן וכו ').

היבטים מנוסים קובעים את רמת האיכות יותר מסיפור מוצא או מגוון מסוים של מראה, זה רק שהגורמים השונים נוטים ללכת יחד. ייתכן שגרסה פגומה מאוד של תה מוגדר מאוד ויפה למראה אינה מתאימה לקטגוריה זו בגלל שהיא לא הייתה בדרך כלשהי. יתכן גם שתה "גנרי" יחסית יכול להתאים לקטגוריה זו אם פרטי המקור לא הועברו לאורך הדרך אך התה עצמו די טוב. התה ברמה הזו נוטה לעתים קרובות להיראות הרבה כמו הקודם. עדיין יתכן שעלים יכולים להיות די שלמים לעומת שבורים יותר עבור גרסאות ממוצעות יותר, אבל אז עולים חריגים, וגרסאות יפות לא יכולות להיות כל כך טובות, ולהיפך.

עבור אנשים מסוימים הדוגמאות הטובות ביותר של שו-פואר רק כל כך טובות; סוגים כלליים יכולים להתאים לרמות איכות אופייניות במידה מסוימת

באופן מוזר בדרך כלל, בדרך כלל, לא נלחצים צורת השנג'ה לצורה של טוצ'ה זו, ונוטה להופיע כעוגות קטנות יותר (100-200 גרם) לעומת גרסאות סטנדרטיות או מעט גדולות יותר (357 עד 400 גרם ומעלה).

היבטים מסוימים משמשים כסמנים לרמת איכות גבוהה יותר ובאמת שרמת ההבחנות חלה יותר ברמה הבאה. תה שהם מעל הממוצע אבל לא טוב מהממוצע, לא תה "ממש טוב", או עם זאת מישהו יכול לשים את זה, פשוט לא יביע פגמים, ויהיה חיובי באופיו בדרכים שתואמות את הסוג המתאים (למשל, הר גבוה אולונגים של טייוואן עשויים להיות פרחוניים עם תת-טון מינרלי, עם תחושה עבה משהו וקצת של טעם לוואי). האיזון נכנס לפעולה ברמה זו; כיצד ההיבטים עובדים עם היבטים אחרים.

אינך יכול בהכרח לדעת כמה טוב התה על ידי התבוננות בו, אבל שוב יכולים להופיע כמה דפוסים טיפוסיים (גרסת יונאן שנג-pu'er)

השיפוט נכנס למשחק; יש אנשים שיכולים לחשוב שגם תה שחור נוטה להשתפר כל כך טוב, שעבורם גרסאות תה שנג, אולונג או תה לבן עשויים להתאים טוב יותר להעדפתם האישית או אפילו לפוטנציאל רב יותר במובן כללי, אובייקטיבי. זה תה שחור נפאלי נחמד; זה היה די טוב.

תה ממש טוב: קשה לדעת איך לשים את זה, אז אני פשוט אשתמש בגרסה סובייקטיבית של תווית. באמת שאלו יגיעו בטווחים של רמות, רצף, עם קצה גבוה מאוד פחות מובהק. ברמה זו היבטים תואמים היטב סוג טיפוסי, או שהם חיוביים יותר מכפי שהסוג הזה נוטה להיות בדרך כלשהי. כל חוסר עקביות הקשורה לאילו תה "אמורים להיות" לסוג נתון בדרך כלל קשורה לכך שהם נמצאים בקטגוריה שמתחתיה.

הרעיון של סמני רמת איכות ממלא תפקיד גדול יותר, של היבטים ספציפיים הבולטים לזהות רמת איכות. לדוגמה, בגרסאות של לונג-ג'ינג '/ דרקונוול בעונה המוקדמת נוטה להופיע פאזל או "טריכומים", סוג של רכיב עלה משובח המופיע רק בגרסאות העלים האופייניים בפרק זמן מוגבל. לפעמים זה קשור לטעם (או לארומה; אנשים נוטים לפצל טעם וארומה במקום להשתמש במונח אחד לשניהם, אבל זה גם נכון להפריש את זה כאן). לדוגמה, גרסאות מסוימות של Wuyi Yancha יכולות לקבל איכות דמוית ליקר בגרסאות באיכות גבוהה יותר, אם כי הדבר תלוי גם בסוג התה, הקשורה למה שנוטה לעלות. אצל דן קונג מאריך טעמים עזים הקשורים לטעם וארומה אופייניים לכל סוג מסמנים גרסאות איכותיות יותר, יחד עם הבעת טעם לוואי, בולט יותר ועבה (אם כי "סמיך" לא ממש לוכד אותו היטב, מכיוון שסוגי תה אחרים עבים יותר, או מובנה בצורה שונה), ועוררות בינונית המתאזן היטב עם ההיבטים האחרים.

באמת, הרבה יותר קל לחפור עמוק יותר ולבדוק כיצד בדיוק סוג סוג של תה צריך להיות (לא סוג קטגוריה, גרסה ספציפית בקטגוריה), ואז למפות את זה עד כמה גרסה ממש טובה מתאימה כך בצורה מסוימת .

Rou Gui Wuyi Yancha (רוק אולונג מווישיאן, פוג'יאן), סוג התה שמפיק זה זכה בפרסים מקומיים עבורו - תה די טוב

דן קונג טוב למדי (סוג Mi Lan Xiang, ארומה של סחלב דבש); הם נוטים להיראות במשהו כזה

בלוגי תה יכולים לעזור למלא פרטים רבים יותר, אך לעיתים קרובות זה יכול להיות יותר מדי. זה שאני כותב נמצא כאן: תה בעולם העתיק


תשובה 2:

בדרך כלל תה זול מעובד במהירות ובייצור המוני. תה טוב הוא עלה רופף באיכות גבוהה וניתן לראות את חתימתו של מאסטר תה בדרך העיבוד והייצור שלו. אתה תראה את ההבדל בטעם. בעוד שתה זול יטעם שטוח, עלה רופף באיכות גבוהה יהיה מורכבויות וחווית טעם טובה יותר. טעמו של תה טוב אמיתי יתמהמה זמן רב לאחר שלגמת את הלגימה.


תשובה 3:

בדרך כלל תה זול מעובד במהירות ובייצור המוני. תה טוב הוא עלה רופף באיכות גבוהה וניתן לראות את חתימתו של מאסטר תה בדרך העיבוד והייצור שלו. אתה תראה את ההבדל בטעם. בעוד שתה זול יטעם שטוח, עלה רופף באיכות גבוהה יהיה מורכבויות וחווית טעם טובה יותר. טעמו של תה טוב אמיתי יתמהמה זמן רב לאחר שלגמת את הלגימה.


תשובה 4:

בדרך כלל תה זול מעובד במהירות ובייצור המוני. תה טוב הוא עלה רופף באיכות גבוהה וניתן לראות את חתימתו של מאסטר תה בדרך העיבוד והייצור שלו. אתה תראה את ההבדל בטעם. בעוד שתה זול יטעם שטוח, עלה רופף באיכות גבוהה יהיה מורכבויות וחווית טעם טובה יותר. טעמו של תה טוב אמיתי יתמהמה זמן רב לאחר שלגמת את הלגימה.